Lepinje sa gulašom ponovo u Skadarliji

0
438
FOTO: Starogradski.com
Posle više od godinu dana renoviranja, poznata pekara “Spasa” koja se nalazi odmah iznad česme i pored zastave sa jarbolom Skadarlije na početku najpoznatije beogradske boemske četvrti, ponovo je
otvorena. Zvanično “puštanje u pogon” bilo je u petak 23. novembra 2018. godine.
Pomalo “u senci” nadaleko čuvenijih skadarlijskih kafana, restorana i kafića, ova pekara traje već duže od sedam decenija postavši legendarno mesto čiji zaštitni znak je lepinja sa gulašom, zbog koje su se nekada stvarali beskrajni redovi duž kaldrme. Ova slika ostala je mnogima u sećanju s obzirm
da se ovaj svojevrsni “brend” pekare ranije služio samo u popodnevnim satima…
FOTO: Starogradski.com
FOTO: Starogradski.com
Pretrčavajući kroz njenu dugu istoriju, dolazimo do podataka da je ova prizemna zgrada je sagrađana
još 1930. godine, po principu cigla-blato, cigla-blato, kada je najpre u tom prostoru bio frizer.
Osnivač pekare je Radomir Spasović, otac četiri sina: Jovana, Sretena, Tomislava i Spasoja koji su
nastavili porodični “biznis”. Međutim, Sreten i Tomislav su se krajem 70-ih godina prošlog veka,
“osamostalili”, otvorivši takođe poznatu pekaru “Čarli” (kod nedakadašnjeg bioskopa “Balkan”), sa
takođe čuvenim pogačicama sa čvarcima. Kada je 1990. umro gospodin Spasoje, majka Anđelija je
nasledila pekaru i prenela je na ćerku Jelenu koja sada vodi ovo mesto, uz veliku pomoć supruga
Ivana, a pekara je uspešno radila do 19. septembra 2017. kada joj je nužno usledilo renoviranje zbog
prevelike dotrajalosti. Npr. velika “turska” peć je već dugo predstavljala problem u smislu dozvola za
njeno korišćenje, a smetala je i komšijama.
FOTO: Starogradski.com
FOTO: Starogradski.com
Prema rečima vlasnice, u skladu sa identitetom i arhitekturom Skadarlije, na oko 60m2 korisnog
prostora, zadržani su stari materijali, tehnike i podloge, kako bi se dao “novi izgled
starog”. Tako su npr. stolice iz 60-ih, a tu su i drvene grede, stolarija, vitrina, a pločice na ulazu su
čak iz 1953. godine…Doduše, iz tehnoloških i zakonskih razloga vlasnici bili prinuđeni da ugrade
minimum tehničkih zahvata koja malo narušavaju autečničnost.
Posebnu zanimljivost čini zid na kraju glavne prostorije kafane na kome se nalaze delovi stare peći, iz
koje je izlivena dedina lopata, a tu su i oklagija i alati iz tog vremena.
Svi koji ponovo dođu na ovo mestu uveriće su i njegove specijalitete.
AC5D1070-A25F-40A1-B63B-0F9A202B28CC
Pored već pomenute lepinje
sa gulašom, kajmakom i ljutim sirom (ili sve zajedno u “miksu”) koju je 1968. godine osmislio Sreten
Spasović, novosti su i sutlijaš, reform torta, oblanda, uz mnoštvo klasičnih pekarskih proizvoda…
(Starigradski.com)

OSTAVI ODGOVOR